ALGHERO - Ad Alghero non poteva mancare una manifestazione dedicata ad uno dei prodotti ittici più caratteristici. Eppure non si organizzava da oltre 5 anni. L’assenza di una legge sanitaria adeguata, a controllo di un “prodotto vivo” quale è il riccio di mare, e la mancanza di una precisa norma della pesca e della vendita del prelibato frutto del mare, ha fatto slittare di qualche anno il ritorno della sagra. Ora da parte dell’autorità sanitaria è stata liberalizzata la vendita del riccio di mare, purchè fatta da operatori qualificati, che certifichino il pescato, e lo commercializzino solo in presenza di adeguate misure igienico - sanitarie. Durante la Sagra del Bogamarì, che avrà inizio sabato 28 gennaio, per concludersi domenica 5 marzo nel lungomare Barcellona, saranno offerti in degustazione una dozzina di ricci a testa, opportunamente selezionati, accompagnati da pane e vino, presentati in appositi stand gastronomici. I banchi per la degustazione saranno allestiti per i visitatori durante i fine settimana, mentre anche nei giorni feriali si potranno acquistare i ricci direttamente nelle dieci postazioni (gazebo), con il prodotto selezionato, certificato e conservato in banchi frigo, per mantenere costante la freschezza del pescato. Questa iniziativa è organizzata dall’assessorato allo sviluppo economico, con il supporto degli assessorati al turismo e dalla cultura e dalla società “Aladino” (già organizzatrice in passato di quest´evento) che, in possesso di tutte le autorizzazioni necessarie da Asl e Regione Sardegna, hanno messo in pratica questa iniziativa. Saranno coinvolti anche i ristoratori algheresi, per un allargamento della manifestazione, con menù a base del gustoso echinoderma. Il riccio di mare, nome scientifico Paracentrotus Lividus, è comunissimo nel nostro mare, particolarmente apprezzate le sue gonadi, che vanno dal colore rosso corallo, all’arancio delle femmine, al giallognolo nei maschi, è pescato normalmente nel periodo invernale, quando è esaltato il sapore; è particolarmente adatto gustarlo nel periodo delle secche di gennaio. “Lo bogamarì" fa parte a pieno titolo della cultura gastronomica algherese e, grazie anche a quest´iniziativa, ritorna ad essere un appuntamento importante per il turismo gastronomico. Un allargamento della stagione turistica, ampiamente ventilato dagli amministratori locali, passa anche attraverso la Sagra del Bogamarì; non solo mare, manifestazioni canore, teatrali ed altro ancora come l’enogastronomia quindi, per un turismo tutto l’anno, non solo a parole.

Nella foto il gustoso frutto di mare