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Cor 5 novembre 2019

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«Niente ricci in ristorante fino a dicembre»

Bracconaggio e tempi di pesca. Sono questi i due principali problemi per i ricci di mare. Francesco Deriu del ristorante Alamo di Alghero, sottolinea l'importanza del bogamarì sulle tavole ma ritiene il periodo di pesca esageratamente lungo. La direzione tracciata dal ristoratore è chiara «sostenibilità».

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